jeudi 31 décembre 2015

Biscuits au pralin et beurre salé

J'avoue, ce n'était pas tout à fait ce que je voulais faire... je voulais faire des cookies... c'est raté ! Mais ils sont trop bon !
La première tournée, je n'avais pas tous les ingrédients. Pour des cookies, il manquait des pépites de chocolat par exemple.
Pour cette deuxième tournée, je n'ai pas trouvé d'éclats caramel, et je n'avais pas franchement envie d'en faire. En ce jour de fin d'année, je suis un peu feignante ^^. Bref, au rayon pâtisserie, même si je ne suis pas vraiment fan, j'ai pris du pralin. Et que c'est bon avec ce petit goût de sel !

Voici la recette :

- 250 g de beurre demi-sel (ou coupé avec du doux)
- 2 oeufs
- 1 c à s de miel
- 180 g de cassonade
- 450 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de pralin

* Mettre le four à chauffer Th 200°C

> Laisser le beurre ramollir près d'une source de chaleur ou mettre 1 mn au micro-onde en mode décongélation.
> Ajouter le miel, les oeufs et le sucre et bien remuer
> Mélanger la farine avec la levure et ajouter au premier mélange. 
> Former une boule.

Prendre 2 plaques (pour le roulement c'est mieux) et mettre du papier sulfurisé.
Faire des petites boules au creux des mains et les aplatir légèrement.
Les poser régulièrement un peu espacées et enfourner 5 à 10 mn en fonction de votre four.
N'hésitez pas à mettre la chaleur tournante. Et changer de sens la plaque de cuisson si les biscuits dorent que d'un coté.


samedi 10 janvier 2015

Galette des Rois Amande et Pralines Roses

Je ne suis pas fan de la Frangipane. Certainement à cause de l'amande amer... Puis de façon général aussi. Je préfère la brioche !!! Mais je la loupe. Bref, il me restait une petite poignée de Pralines roses concassées de mes réalisations précédentes. Alors je les ai associé ici.

Il faut pour les moins courageux et pressés :

- 2 pâtes feuilletées toutes prêtes
- 125 gr d'amande en poudre
- 100 gr de Pralines Roses concassées
- 50 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers
- 100 ml de crème fraîche
- 50 gr de beurre mou

- 1 jaune d’œuf pour dorer et une fève !


> Réduire en poudre au mixer les Pralines Roses
> Mélanger dans un saladier les amandes et les Pralines Roses en poudre.
> Ajouter le sucre en poudre et mélanger
> Ajouter le beurre mou et mélanger.
> Ajouter les œufs et la crème et bien mélanger de nouveau.

J'ai ajouté une càs de Rhum...

Placer 1 pâte feuilletée sur une plaque.
Passer du jaune d’œuf sur le bord.
Verser la préparation et l'étaler régulièrement et déposer la fève.
Placer la 2ème pâte feuilletée dessus.
Presser le bord de la galette.
Faire des dessins avec une lame de couteau.
Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d’œuf.
Enfourner Th 180°C jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.


samedi 18 octobre 2014

Mug Cake minceur à la courgette

Ce que j'aime dans le Mug Cake, c'est celui au chocolat c'est que c'est rapide à faire. J'ai testé celui au chocolat mais comme indiqué dans le titre, celui là c'est minceur donc celui au chocolat il est loin dans mes souvenirs ! 

Bref, ça fait longtemps que je n'ai pas posté de recettes parce que qui dit Minceur, dit beaucoup moins de chocolat et le reste aussi !!! Et pour le coup, je suis beaucoup moins inspirée !

Ce soir c'est pizza, sauf pour moi... :-( C'est comme ça, moins 5-6 kg, et il en reste ! Je n'avais pas envie de me lancer dans une grande préparation mais j'avais envie de manger quelque chose de bon quand même ! J'ai des courgettes dans le frigo. Mais j'avais pas envie de poêlée et un gratin au four, c'est parti pour un moment ; sans parler que je suis la seule à en manger.  

C'est parti pour une recherche internet, avec quand même quelques recettes mais surtout la même base avec des commentaires "avec du chèvre c'est mieux" et "moi je rajoute des lardons", etc. Pour le coup, c'est un peu moins minceur ! 

J'ai donc adapté la recette de base avec des modifications :

- 1 petite courgette ou la moitié d'une (ça dépend !)
- 1 oeuf
- 10 cl de crème fraîche 4 % de MG
- 1 càs d’emmental râpé 6 % de MG
- 5-6 tomates cerise
- quelques feuilles de basilic
- du sel et poivre
- 1/2 càc de maïzena

Couper la courgette en petits cubes
Les mettre dans un mug et cuire 1 à 2 mn au micro-onde
Enlever l'eau rendu

Battre l'oeuf en omelette, ajouter la crème, le sel, poivre, la maïzena délayée, le basilic haché, une partie de l'emmental. Couper les tomates cerises en supprimant la pulpe et les pépins. Ajouter à la préparation et verser dans le mug avec les courgettes. Finir en mettant le reste de l'emmental sur le dessus.

Mettre à cuire au micro-onde 1 à 2 minutes (tout dépend de la puissance)
Attendre un peu à la sortie, car il continue de cuire un peu et c'est trèèèèès chaud !


C'est pas de la grande cuisine, mais c'est vite fait et "bon"

mardi 31 décembre 2013

ça arrive !

J'avais seulement des kiwis... J'ai voulu faire une génoise (réussie et très simple) et un "quelque chose à base de kiwis". La préparation était pour un moule de 26 cm... Je me retrouve avec 2 petites verrines. Comme je n'aime pas jeter, et que ce n'est pas si mauvais que ça, j'ai mis le reste "en tas" dans une boîte en plastique...


dimanche 29 décembre 2013

Le gâteau à bosses

Vous allez dire "Tient "kescequecéqueça" ????? des bosses ????

Hé bien c'est une recette de famille qui ne tombera pas dans l'oubli... Parce que ça serait dommage ! Surtout un gâteau ! ça serait beaucoup moins grave si c'était des brocolis ^^ !

Pour cela, il faut impérativement un moule à tarte en tôle tout simple, pas de Téfal etc.
Il faut le préparer juste avant de passer à table car il se mange à la sortie du four.

Les ingrédients :

- 5 càs bien bombées de farine
- 240 cl de lait
- 3 oeufs
- 6 noisettes de beurre

ma touche personnelle :

- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 càc de rhum

et du sucre en poudre.

Battre les 3 oeufs entiers en omelette, puis ajouter la farine et le lait. Bien mélanger pour obtenir un pâte sans grumeaux. Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le rhum.

Beurrer votre moule, puis couper 6 noisettes de beurre à répartir au fond du moule.
Verser la pâte et enfourner Th 180°C jusqu'à ce que le gâteau soit doré et fasse des bosses. 
Saupoudrer de sucre et servir de suite !


mercredi 25 décembre 2013

Verrine fraise-mangue

Rien de bien compliqué ! et très rapide. Se lancer dans un grand dessert c'était "Timinguement (r)" pas possible !!! 
Le fois gras, les huitres bla bla bla, c'est pas DU TOUT mon truc ! Mais les fraises, OUI ! Alors oui elles viennent du Maroc, et c'est pas bon pour la planète, mais c'est bon pour moi... et les enfants !

Il faut donc pour 8 verrines :

- 500 gr de fraises
- 1 mangue
- 1 citron vert
- 2 càs de sucre (ou plus suivant vos goûts)
- biscuits à la cuillère
- 20 cl d'eau
- 20 cl de crème fraîche
- sucre glace

Laver et équeuter les fraises, peler la mangue. Couper en petits morceaux et les mélanger.
Ajouter le jus du citron vert, le sucre et l'eau. Réserver au frais.
Pendant ce temps, répartir les biscuits à la cuillère au fond des verrines et mettre la crème fraîche au frais, ainsi que le saladier pour monter la Chantilly.
Répartir les fruits dans les verrines en laissant assez de place pour la Chantilly.

Remettre au frais pendant que vous montez la Chantilly, en mélangeant la crème et le sucre glace, petit à petit en montant la puissance.
Avec une poche, la répartir dans les verrines, décorer et garder au frais jusqu'au moment de servir. (ici petites meringues roses)


Panna Cotta citron vert et coulis de mangue en verrine

Voici la 1ère fois que j'en fais ! J'aime tester de nouvelles choses ! C'est très simple, la prochaine fois j'essaye avec d'autres parfums !

Pour cette fois il faut :

- 40 cl de crème
- 20 cl de lait
- 1 citron vert
- 60 gr de sucre
- 2 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet d'Agar agar 2gr
- 1 mangue
- 2 càs de sucre
- 15 cl d'eau

Mettre dans une casserole le lait, la crème, le jus et le zeste du citron vert, les 60 gr de sucre et le sucre vanillé et l'agar agar préalablement délayer dans un peu de lait ou le jus du citron.
Remuer régulièrement et porter à ébullition et dès les premiers frémissements, ne pas cesser de remuer pendant 2 mn.

Verser dans vos verrines et laisser tiédir avant de mettre au frais pendant un minimum de 2 heures.

Peler et couper la mangue en morceaux. Mettre dans un mixeur la mangue le sucre et l'eau et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse. Puis la répartir dans vos verrines une fois que la crème est prise.


dimanche 22 décembre 2013

Choux à la crème chocolat cassis

J'en avais envie, et j'avais besoin de (quelle bonne excuse !) de tester ! 
Ce n'est pas la première fois que je fais des choux. J'ai même fait des choux à crème Tropezienne ! Et c'est très bon !

Bref, je voulais tester le craquelin qui m'a donné envie en regardant "Le meilleur Pâtissier 2013"

Pour cela, il faut :

- 80 gr de beurre doux
- 80 gr de cassonade
- 80 gr de farine
- 1 pincée de sel

Mélanger le sucre, la farine et la pincée de sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux jusqu'à l'obtention d'une pâte. Ils conseillent de l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisées mais moi j'en avais pas ! Alors j'ai fait un boudin rapide, puis j'ai mis au frais comme ils le disent, et j'ai croisé les doigts, car mon 1er essais n'était pas convainquant ! Etalé sur du papier aluminium, la pâte collait au papier aluminium et au rouleau au fur et à mesure que j'étalais ! 

Pendant ce temps, j'ai fait ma pâte à choux : (environ 28 choux de 5 cm de diamètre)

- 1 càs de sucre
- 1 pincée de sel
- 60 gr de beurre
- 125 ml de lait
- 125 ml d'eau
- 150 gr de farine
- 5 œufs

Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre, le sel, l'eau et le lait et faire bouillir.
Ajouter d'un seul coup, la farine, et remuer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Hors du feu, ajouter les oeufs en omelette.
Sur une plaque farinée, ou beurrée, former des boulettes soit avec une poche (choux plus réguliers) ou avec une petite cuillère.

Sortir le craquelin du frigo, et former avec vos mains des petites boules et aplatissez rapidement avec toujours entre vos mains. Déposez sur le haut du choux, et enfourner. Th 6-7 jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pendant qu'ils refroidissent, préparer votre crème (au choix !) pour cette fois, ce sera une pâtissière au chocolat :

- 1 litre de lait
- 150 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers + 4 jaunes d'oeufs (vous ferez des meringues avec vos blancs =D)
- 125 gr de farine
- 1 càs de sirop de cassis
- 1 càs de crème de cassis
- 100 gr de chocolat noir

Dans un saladier, travailler les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis incorporer la farine.
Porter à ébullition le lait, puis l'ajouter progressivement au mélange sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole, et faire cuire à feu doux en remuant, jusqu'au premier bouillon.
Retirer du feu, ajouter la crème et le sirop de cassis, et le chocolat en morceaux. Bien remuer et laisser refroidir.

A l'aide d'une poche, farcir les choux par le fond. 
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.


 

dimanche 1 décembre 2013

Mon gâteau auX yaourtS

Pour quoi X et S ? Parce que, moi, quand je fais un gâteau aux yaourts, j'aime pas faire les choses à moitié ! Donc j'en met 2 et c'est mieux ! 
Ouai mais la pâtisserie c'est une science exacte il paraît ! C'est pas faut... Il faut quand même enlever une part de liquide si on ajoute 1 yaourt... l'huile !
Moi, j'aimais bien ce gâteau... Quand ma maman le faisait, mon rôle était de battre les blancs en neige... bein maintenant c'est une chose qui m'agace. Elle gardait son pot de yaourt pour tout mesurer... Alors gratter le pot de yaourt et gratter le reste des ingrédients au fond ça ne me plaisait pas plus... Puis y a pas à tortiller, le gâteau, il était un peu sec. C'est pas grave, Papa le finit au p'tit dèj :) !

Voici donc MA reccette :

- 3 oeufs
- 170 gr de sucre en poudre
- 2 yaourts natures
- 200 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (1 sachet entier c'est pour 500 gr de farine)

Préchauffer le four 180°C

Plus d'huile ! C'est quand bien pour le QQ et si vous voulez, vous pouvez choisir 2 yaourts ou fromage blanc 0% ! ça marche !

Par contre, si vous choisissez des yaourts aromatisés, aux fruits, etc, pensez à réduire la quantité de sucre à 100 gr !!!

Pour les gourmands, vous pouvez varier les plaisirs avec des Danettes (chocolat, caramel, vanille, etc)

- Casser les 3 oeufs et les battre. Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Ajouter les 2 yaourts (pour ceux qui sont fermes, je fais un trou au fond du pot comme pour les flans, ça descend tout seul !) et bien mélanger.
- Peser la farine et mélanger la levure avant de verser sur le reste. Bien mélanger.
- Beurrer un moule, verser la pâte et enfourner jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.

Je ne met pas de temps de cuisson, car cela peut varier d'un four, d'un programme, d'un moule à l'autre. Je me fie à la couleur et à la pointe du couteau.


Pour celui ci, 2 yaourts à la vanille et 2 pommes coupées en morceaux

vendredi 29 novembre 2013

Terrine aux champignons

La dernière fois que je l'ai fait, c'était il y a 4 ans. Et non sans mal, puisque pour les champignons, je les ai ramassé à J-11 d'accoucher !
Le plus dur, c'était de se baisser, et puis de se relever, sans rouler en bas de la colline.

Bref, après cette cueillette mémorable, et qui au passage n'a pas précipité la naissance de ma fille, j'ai décidé de ressortir la vieille recette de la mémé du village gardois. 

Évidement, je l'ai fait à ma façon :

Il faut :

- Des champignons (ceux qui vous plaisent, ici des sanguins ou lactaires)
- 700 gr de chair à saucisse
- 300 gr de veau haché
- 1 gousse d'ail ou 2 en fonction des goûts
- un oignon
- de la crépine (chez le boucher !!!)
- sel, poivre, thym, persil haché
- et pour cette fois 1 càs de Whisky, 1/2 verre de vin rouge... vous pouvez utiliser aussi du Madère, du vin blanc sec, là aussi c'est une histoire de goûts et disponible.

- Pré chauffer le four Th 7

- Nettoyer et laver les champignons. Les couper en morceaux (petits ou gros en fonction de vos goûts), et les faire revenir dans une poêle sans huile. Une fois l'eau rendue et évaporée, ajouter un peu d'huile, sel, poivre, ail et persil haché. 
- Mélanger la chair à saucisse avec le veau haché. Ajouter l'oignon coupé en petits morceaux, une pincée de sel, poivre, thym, et les alcools (pas trop car l'abus est dangereux pour la santé) et enfin ajouter les champignons.
- Faire tremper la crépine puis l'essorer. Tapisser un plat en grès avec. Déposer la farce. Tasser un peu et refermer avec la crépine.
- Enfourner. Au bout de 45 mn, retourner votre terrine dans le plat (attention de pas vous brûler avec la projection de jus) et remettre au four 45 mn.

Servir tiède ou froid.